Музыка в кофейне to go: кейс сети «Правда кофе»
В кофейне to go гость проводит всего несколько минут: заказал, получил напиток, вышел. Но именно эти минуты для многих становятся единственной паузой в плотном рабочем дне. Бренд-менеджер сети «Правда кофе» Полина Тучкова рассказала, почему музыка в таком формате — это прежде всего настроение, как сеть заботится о бариста через выбор треков и почему легальность звука стоит на первом месте.
О компании
«Правда кофе» — сеть кофеен, которая делает ставку на качественный кофе высокой категории по доступной цене. Миссия бренда — сделать вкусный кофе простым и доступным для каждого в любое время, а момент покупки приятным и радостным.
«Мы не хотим быть как коллеги из спешелти-сегмента: там потрясающий кофе, но он дорогой, и нужно заложить время: постоять в очереди, подождать, пока напиток приготовят. Мы про доступность, честность и вкусный, качественный кофе для каждого», — объясняет бренд-менеджер «Правда кофе» Полина Тучкова.
Основной формат сети — кофейни to go, но есть и точки с посадкой. Поэтому так важна скорость: у сети своя школа бариста, где сотрудников учат в том числе быстро отдавать напитки. «Мы понимаем, что время — самый ценный ресурс», — отмечает Полина.
Музыка как настроение
Даже если гость забегает на пару минут, за это время у него должно сложиться ощущение комфорта. Задача, которую «Правда кофе» ставит перед атмосферой кофейни, — сделать короткий визит спокойным, приятным и радостным.
«Для многих людей возможность сходить за кофе — это та пауза, которая очень нужна в течение рабочего дня или в целом в суете нашей жизни. Поэтому нам хочется сделать этот момент максимально приятным», — говорит Полина.
Музыка в этой системе работает наравне с интерьером, меню и сервисом. Ее отсутствие гости замечают сразу: тишина в заведении явно немного смущает. «Я думаю, у всех бывали случаи: заходишь в какое-то заведение, а там тишина. Это очень странно ощущается», — отмечает бренд-менеджер.
Если описать роль музыки в сети одним словом, Полина выбирает слово «настроение» — хорошее и приятное.
Что не должно звучать в кофейне
У сети есть четкое понимание, какая музыка разрушает атмосферу. Под запретом метал и клубная тематика — все, что вызывает ощущение «не к месту».
Отдельное правило касается русскоязычных треков: их в эфире не должно быть слишком много. Причина не в отношении к русской музыке, а в людях, которые слышат эфир целый день.
«Русские треки быстро запоминаются. Это, как ни странно, тяжело для бариста: ты непроизвольно начинаешь слушать эту музыку, и когда она по кругу играет изо дня в день, это создает уже не то настроение», — объясняет Полина.
Как FONMIX помогает сети «Правда кофе»
«Правда кофе» работает с FONMIX с 2024 года. При выборе сервиса для сети было важно четыре вещи: юридическая безопасность, надежная поддержка, цена и большой выбор музыки.
Легальность прежде всего
«Для любого бизнеса очень важно не получить штрафы. Работая с FONMIX, мы получаем безопасность: у нас музыка лицензионная, и штрафа не будет», — говорит Полина.
Все треки в каталоге FONMIX лицензированы, а отчетность для РАО и ВОИС формируется автоматически — сети не нужно заниматься этим самостоятельно.
Один кабинет для всей сети
FONMIX озвучивает десятки кофеен «Правды кофе». При таком масштабе важно управлять музыкой централизованно: в личном кабинете плейлист для всех точек создается в пару кликов, а при необходимости отдельным кофейням можно задать свою атмосферу.
«У вас удобный личный кабинет, где можно буквально в пару кликов поставить плейлист для всей сети и не заморачиваться. Либо, наоборот, выделить какие-то кофейни, где нужна другая атмосфера. Функционал действительно очень удобный», — отмечает бренд-менеджер.
Надежность на каждом этапе работы
Любая техническая заминка, связанная с музыкой в кофейне — это пауза в эфире, поэтому скорость реакции критична. С сетью работает персональный менеджер FONMIX.
«Это, наверное, одна из лучших служб поддержки среди подрядчиков: действительно быстрое реагирование, и чувствуется, что коллеги заинтересованы в том, чтобы решить мой вопрос», — говорит Полина.
Сеть постоянно меняется: одни кофейни открываются, другие закрываются. Когда точек десятки, за списком адресов приходится следить все время. FONMIX быстро обновляет его при каждом изменении: подключает новые точки и закрывает неактуальные.
«За все время работы ни разу не видела, чтобы вы в чем-то ошиблись, приписали лишнюю кофейню или безответственно отнеслись к этому моменту», — отмечает Полина.
Итог
Опыт компании «Правда кофе» показывает: даже в формате to go, где гость проводит в кофейне всего пару минут, музыка по-прежнему играет важную роль. За это короткое время она задает тон визиту и превращает покупку кофе в приятную паузу посреди дня. Не менее важна музыка и для команды. Когда персоналу комфортно, качество сервиса остается стабильно высоким, и гость это чувствует. При этом музыка не должна создавать дополнительных забот: легальный каталог снимает риск штрафов, а единый кабинет и быстрая поддержка избавляют от операционной рутины. В итоге команда сети «Правда кофе» может сосредоточиться на главном — качественном кофе и скорости обслуживания.
Материал подготовлен на основе интервью с бренд-менеджером сети кофеен «Правда кофе» Полиной Тучковой и реального опыта сотрудничества с сервисом FONMIX.