Музыка со вкусом: как кондитерская-кулинария «Брусника» создает свою уникальную атмосферу вместе с FONMIX
Музыка со вкусом: как кондитерская-кулинария «Брусника» создает свою уникальную атмосферу вместе с FONMIX
Музыка в кафе — это не просто фон. Для заведения, которое принимает сотни гостей в день, звуковое оформление работает наравне с интерьером, меню и сервисом. Опыт московской сети «Брусника» и FONMIX показывает, как продуманный подход к музыке помогает поддерживать концепцию бренда, сглаживать шум в зале и заботиться о команде.
О компании
«Брусника» — московская сеть кондитерских-кулинарий, где гостей ждут стильный интерьер, широкий ассортимент и высокий уровень сервиса. Первое кафе открылось на Маросейке в 2013 году, сегодня у сети 24 точки — в центральных районах, спальных кварталах и торговых центрах. Основная аудитория — семьи с детьми, офисные сотрудники и жители ближайших районов, которые заходят на завтрак, бизнес-ланч или за свежей выпечкой. Кухня — европейская с акцентом на итальянскую и русскую домашнюю еду.
«Уникальность нашего формата в том, что это реально красивые, ресторанные интерьеры — и вкусная, быстрая домашняя еда. Вот эта универсальность и есть наша сила», — рассказывает бренд-менеджер сети «Брусника» Акимова Любовь.
От легкой европейской музыки — к авторским плейлистам
На протяжении двенадцати лет подход к музыке в «Бруснике» менялся. Поначалу ставили что-то нейтральное — легкую европейскую музыку, которая казалась подходящей для формата. Задачу звуковое оформление вроде бы решало, но без глубины: не было ощущения, что музыка работает на бренд.
Со временем в компании стали уделять звуку больше внимания: начали работать с FONMIX, привлекли музыкальных редакторов для составления специальных плейлистов. Музыка перестала быть случайным элементом и превратилась в осознанный инструмент — такой же важный, как оформление зала или подача блюд.
«Для нас атмосфера важна очень сильно. А музыка, как мы знаем, создает эту атмосферу. Поэтому сейчас мы акцентируем внимание на этом инструменте гораздо сильнее», — объясняет Любовь.
Музыка, которая сглаживает хаос
В заведении такого формата поток гостей большой, а темп — быстрый. Звуковая среда складывается из десятков источников: разговоры за столами, звон посуды, работа кухни. Без музыки все это превращается в акустический хаос, который мешает и гостям, и персоналу.
Фоновая музыка в «Бруснике» решает конкретную задачу: сглаживает аудиофон, не добавляя к нему лишнего. Именно поэтому при выборе треков важна легкость звучания — музыка не должна перекрикивать зал, а должна создавать комфортный фон, который приглушает посторонние звуки.
«Нам важно, чтобы музыка не мешала. Часто бывает, что тебе некомфортно разговаривать, когда поток людей большой. Музыка все это сглаживает, поэтому она оказывает прямое влияние на атмосферу и ощущение гостей в пространстве», — отмечает представитель «Брусники».
Итальянское настроение: музыка как продолжение концепции
В «Бруснике» не подбирают музыку отдельно под каждую аудиторию — вместо этого опираются на общую концепцию бренда. Кухня с акцентом на итальянскую и русскую домашнюю еду задает тон: в плейлистах часто звучат итальянские композиции — легкие, живые, яркие. Такой выбор не случаен. Музыка должна передавать философию бренда — то самое ощущение уюта, где быстро и просто, но при этом красиво и с настроением.
«Музыка должна быть нейтральной, но она должна быть в тоже время и яркой. Она должна создавать атмосферу уюта — именно яркого уюта. У нас часто играют итальянские композиции, потому что это про жизнь, про dolce vita. Вот мы это и хотим позиционировать», — делится представитель сети.
Как FONMIX помогает «Бруснике»?
Аудиообъявления как рабочий инструмент
«Брусника» активно использует возможности FONMIX для создания и размещения аудиообъявлений — и это не просто фоновые оповещения, а полноценный маркетинговый канал. Сервис аудиомаркетинга самостоятельно записывает аудиоролики под задачи клиента, а затем внедряет в музыкальный эфир.
Например, когда «Брусника» открывает новую точку, об этом рассказывают через аудиоролики в уже работающих кафе. В декабре сеть запустила совместную акцию с благотворительным фондом: обращение к гостям записал актер Максим Матвеев, и его узнаваемый голос звучал между треками, привлекая внимание к возможности помочь детям.
«Это стопроцентно рабочая история. Гости слушают, обращают внимание. Именно поэтому мы так беспокоимся о качестве звука и громкости — объявление должно быть чуть громче музыки, и ваши специалисты помогают нам выстроить правильный звуковой фон», — рассказывает бренд-менеджер.
Забота о команде через музыку
Гости слышат музыку один раз за визит. Персонал — весь день несколько раз в неделю. Если плейлист не обновляется, треки начинают надоедать, и вместо поддержки настроения музыка превращается для команды в раздражителя.
В «Бруснике» стараются менять плейлисты минимум раз в три месяца, а также подстраиваются под сезон. В декабре новогодняя музыка и вовсе помогает всей команде поймать праздничное настроение — то, которое в рабочей суете легко упустить.
«Персонал рад частой смене музыки. А когда играет что-то приятное — намного лучше работается. В декабре мы включаем новогоднюю музыку, и это добавляет атмосферы, которую иногда не успеваешь поймать», — говорит представитель сети.
Музыка как часть формулы бренда
Опыт «Брусники» подтверждает: в ресторанном бизнесе музыка — это не декоративный элемент, а часть бренд-стратегии. Когда все в балансе — интерьер, еда, сервис, звук — гость даже не задумывается, почему ему хорошо. Но стоит одному элементу выбиться из концепции, и это сразу чувствуется.
Подчеркивает концепцию
Музыка работает на бренд и создает правильную атмосферу
Маскирует шумы
Сглаживает хаос в зале, делая обстановку комфортнее
Маркетинговый канал
Аудиообъявления работают как эффективный инструмент коммуникации
Поддерживает команду
Частая смена плейлистов сохраняет работонус и позитив
Создает сезонное настроение
От новогоднего до летнего — музыка задает тон
«Когда все гармонично и в балансе — гостям комфортно, и они не обращают внимания на музыку, потому что все так, как должно быть. Но если в милом, солнечном, ярком кафе будет играть рок — это сразу выбьется. Всегда нужно помнить свою концепцию и подбирать музыку, следуя ей», — резюмирует бренд-менеджер «Брусники» Акимова Любовь.
Партнерство с FONMIX помогло сети превратить музыку из случайного сопровождения в управляемый элемент бренда — живой, легальный и точно попадающий в настроение.
Создайте идеальную атмосферу в своем заведении вместе с FONMIX
Продуманная музыка — это не просто фон, а мощный инструмент для повышения лояльности гостей и создания уникальной атмосферы. Позвольте своей концепции звучать правильно.
Получите бесплатную консультацию по подбору музыкального оформления для вашего бизнеса
Контакты для заказа профессионального аудиомаркетинга и легального музыкального вещания
Статья подготовлена экспертами FONMIX по аудиомаркетингу и музыкальному оформлению коммерческих пространств. Все рекомендации основаны на реальном опыте партнерства с сетью кондитерских-кулинарий «Брусника».