Фермерское бистро «СВОЁ»: как подчеркнуть уникальность проекта с помощью правильной музыки
Есть заведения, где музыка просто играет. А есть те, где она по-настоящему работает: удерживает гостя за столом, поднимает настроение и незаметно влияет на то, как долго захочет гость остаться. Фермерское бистро «СВОЁ» в Москве с самого начала задумывалось как место со своим характером: фермерские продукты, интерьер с картами регионов и фотографиями хозяйств, меню, где представлены вкусы Дагестана, Краснодара, Сибири, Дальнего Востока. Не просто ресторан, а полноценная идея. И к этой идее нужна была соответствующая музыка. Найти ее оказалось не так просто. О том, как фермерское бистро создает особую атмосферу с музыкой от FONMIX – в нашем материале.
Уникальная концепция фермерского бистро
Концепция фермерского бистро «СВОЁ» формировалась несколько лет. В основе — простая, но не банальная мысль: городские жители соскучились по качественной и натуральной еде. Без консервантов, без длинных цепочек поставщиков, без истории «непонятно откуда».
"Цель этого проекта — мост между городскими жителями и фермерскими хозяйствами." — объясняет автор проекта Андрей Даниленко.
Интерьер здесь — не просто декор. Каждая деталь несет особую ценность: натуральное дерево, природные фактуры, картины с изображением ферм, фотографии реальных производителей. На сайте — интерактивная карта хозяйств, с которыми работает ресторан. В разработке — цифровое меню нового формата: сканируешь QR-код не на список блюд, а на историю конкретного фермера. Вот сырная тарелка от Екатерины Воронцовой — отсканируй и узнай, кто она, как работает ее хозяйство, откуда этот сыр.
"У нас ничего лишнего нет. Все сбалансировано." — говорит Андрей.
Недавно в фермерском бистро «СВОЁ» открылась фермерская лавка — масло, сыр, мед, паштеты. Гость может не только поужинать, но и купить домой то, что попробовал за столом. Скоро в бистро появится собственная сыроварня — с открытым доступом и мастер-классами для всех желающих.
Первая попытка: модно, но мимо
Когда фермерское бистро только открывалось, музыкальным оформлением занималась другая команда. Выбор пал на дипхаус — мол, это современно, стильно, в тренде.
"Они немного не поняли концепцию нашего бистро, — вспоминает Андрей Даниленко. — У нас уютное заведение. Здесь люди, которые проводят деловые встречи, которые пришли поужинать с семьей или просто приятно провести время. То, что играло раньше — это больше подходит для ультрамодных заведений. Это совсем не соответствовало нашей концепции".
Дипхаус создает определенную энергетику — он хорош там, где хотят создать ощущение клуба, динамики, молодости. Но «СВОЁ» про другую историю. Здесь должно быть тепло, не шумно и уютно. Гость должен хотеть остаться, а не чувствовать, что его подгоняют.
Несоответствие музыки общей концепции заведения — это не мелочь. Это как если бы в ресторан с фермерской кухней повесили неоновые вывески и поставили барные стулья.
Сотрудничество с FONMIX
Поиск нового решения привел команду к FONMIX. И здесь сошлось сразу несколько факторов.
- Первое — библиотека. "FONMIX — это единственный сервис на рынке, который предложил нам библиотеку с огромным количеством популярной музыки. Этого не было ни у кого." — говорит Андрей.
- Второе — работа профессионалов. Редакторы сервиса разобрались в концепции заведения и помогли подобрать то, что реально подходит. Не просто дали доступ к каталогу, а изучили концепцию бистро, его философию и аудиторию.
- Третье — юридическая защита. Музыка в общественных местах требует отчетности перед РАО и ВОИС. Это рутина, которую легко упустить из виду, но последствия упущения – порча репутации и серьезные финансовые потери.
"Благодаря FONMIX у нас это все автоматизировано. Следить за этим нет времени — это достаточно рутинно." — объясняет Андрей. — "Настройка очень удобная, в личном кабинете всё понятно".
Кроме того, как отмечает Андрей Даниленко, важным фактором была и стоимость услуги сервиса. Она оказалась вполне доступной, что стало заключительным моментом для осознания: сервис FONMIX – достойный вариант.
"Когда слышишь знакомые мотивы — это влияет на ощущения"
В основе музыкальной концепции фермерского бистро «СВОЁ» – популярные инструментальные композиции — узнаваемые, но ненавязчивые.
"Мы остановились на популярных композициях. Они узнаваемые, приятно сидеть в заведении, когда слышишь знакомые мотивы. Это влияет на ощущения. Гость хочет остаться. Он прекрасно понимает, какую музыку слушает." — признается Андрей.
Плейлист меняется в течение дня. Днем — спокойный инструментал, создающий рабочую, но расслабленную атмосферу: деловые встречи, обеды. Вечером — более динамичные треки, которые поднимают настроение и не разрушают уют.
Музыка как инструмент продаж
В фермерском бистро «СВОЁ» к музыке относятся серьезно, как к рабочему инструменту с измеримым эффектом.
"Это очень хороший инструмент в продажах. Она действительно создает особую атмосферу, что влияет и на поведение гостей, и на средний чек." — говорит Андрей Даниленко. — "Это один из главных рычагов влияния на поведение гостя".
Механизм простой: правильная музыка замедляет гостя. Он не торопится уходить, дольше сидит. Чувствует себя комфортно — возвращается и рекомендует друзьям. Цифры здесь трудно изолировать от других факторов, но в индустрии это давно известная закономерность — и «СВОЁ» это подтверждает на практике.
"Это достаточно хорошо работает в целях промо." — добавляет Андрей.
Атмосфера, в которую входит и музыка, — это то, о чем гость рассказывает потом. Это своего рода репутация заведения, выраженная в ощущениях.
Подчеркните уникальность вашего проекта с FONMIX
FONMIX помогает ресторанам и кафе находить идеальное музыкальное оформление, которое работает на атмосферу, удерживает гостей и повышает средний чек. Профессиональный подбор плейлистов, легальная музыка и автоматическая отчетность — все в одном сервисе.
Получите консультацию по музыкальному оформлению вашего заведения
Свяжитесь с командой FONMIX и создайте музыку, которая работает на ваш бизнес
Статья подготовлена на основе реального опыта внедрения сервиса FONMIX в фермерском бистро «СВОЁ» (г. Москва).